Cupcakes (un peu cramés!) à la fraise et au café

Cupcakes fraises et café

Waouh... Ça fait longtemps! Je suis de retour avec... 

Des cupcakes... fraises et café!

En ce qui concerne la recette des cupcakes, facile... elle est déjà sur le blog! Mais, ne faites pas comme moi... Pas de cupcakes cramés s'il vous plait! :)

Le petit plus de la recette : une cuillère à café d'arômes d'amandes et une purée de fraises. N'écrasez pas trop les fraises, c'est meilleur avec les morceaux!

Pour la décoration : pâte à sucre, perles, fraise et "crottes" de chocolat!

Nappage au café

• Ingrédients : 

               55 g de beurre doux
               115 g de sucre roux
               2 (grandes!) cuillères à soupe de lait
               1 cuillère à café d'extrait de café
               250 g de sucre glace

• Étapes : 

               Chauffer doucement le beurre, le sucre roux, le lait et l'extrait de café dans une casserole. 
               !!! Ne pas cesser de remuer et porter à ébullition, faire bouillir deux minutes. 
              
               Retirer du feu et incorporer le sucre glace petit à petit...  Jusqu'à ce que le nappage ait la consistance souhaitée. 
               J'ai ensuite simplement ajouté du colorant rouge pour rosé le nappage. 

               Mettre le tout dans une poche à douille (embout étoilé) et c'est parti !

• Astuce : si le nappage est trop épais, ajouter du lait. A l'inverse, rajouter du sucre glace!

Cupcakes d'hiver aux trois saveurs

Les cupcakes d'hiver
Amandes, chocolat noisettes et pommes

  

 Il existe de nombreuses recettes pour réussir une bonne pâte de base pour un Cupcake. La particularité d’une bonne pâte est que le gâteau doit avoir une texture moelleuse et légère [...]. Voici la recette trouvée sur le site moncupcake.fr pour ma pâte de base des cupcakes - Réalisée hier soir, le gout fut géant !

Préparation de la pâte

1. Pour commencer, casser quatre œufs dans un bol et fouetter légèrement avec un fouet ou avec un batteur électrique.
2. Rajouter le sucre en poudre (125 g) et fouetter jusqu’à blanchissement.
3. Ensuite, rajouter 125 g de beurre fondu à la préparation.
4. Puis, rajouter 80 ml de lait et fouetter légèrement.
5. Incorporer 150 g de farine et 1/2 sachet de levure en une seule fois et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Cuisson

1. Préchauffer votre four à 180 °C.
2. Déposer des caissettes en papier dans chaque alvéole de votre moule à cupcake.
3. Remplir la pâte dans une poche à douille.
4. Garnir la pâte dans les caissettes aux trois quarts.
5. Cuire les cupcakes au four pour environ 18 à 20 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau ou d'un cure-dent. 

 Comme je l'indiquais dans le titre, j'ai réalisé des cupcakes aux trois saveurs : certains avec quelques morceaux de pommes déposés sur la pâte, un carré de chocolat noisettes au milieu ou encore une bonne pincée d'amandes. J'ai également réalisé des cupcakes avec le mélange des trois !

Pour la décoration, j'ai utilisé de la pâte à sucre Patisdécor blanche, que j'ai coloré au besoin, ainsi que du sucre glace et des perles en sucre argentée.